咖啡杯子蛋糕

[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/75540/large_2859844528eaab15.jpg[/img]

[b]食材[/b]
蛋2顆（120g）
細砂糖100g
低筋麵粉120g
無鹽奶油120g
即溶咖啡粉2小匙
熱水2大匙

[b]topping[/b]
動物性鮮奶油200g
細砂糖20g
卡魯哇咖啡酒1小匙

[b]作法[/b]
1 準備：無鹽奶油先隔水加熱熔化; 烤箱預熱180度;12連馬芬模鋪上百摺紙模（若無12連馬芬模，則用硬紙質的蛋糕模亦可）
2 將雞蛋與砂糖放進調理盆中並隔水加熱，期間用打蛋氣持續攪打至手觸摸蛋液微溫即離火，用電動打蛋器高速打至蛋液滴落有明顯的痕跡（可寫8字）不易消失
3 將即溶咖啡粉與熱水先拌勻後，再拌入步驟2中，再將低筋麵粉過篩且拌入，一定需確實翻拌均勻
4 再將融化的無鹽奶油緩緩倒入步驟3並拌勻
5 將步驟4倒入紙模中約8~9分滿即可，放進預熱180度烤箱烤15~18min直至竹籤刺入不沾黏即可
6 出爐後，直接取出烤模並放涼
7topping: 將鮮奶油與糖隔冰塊水高速打至堅挺，再加入咖啡酒低速拌勻。裝入擠花袋中擠在蛋糕上裝飾即可