羅勒雞扒饅頭三文治

[b]材料（4人份)：[/b]
全麥小饅頭12個、羅勒葉12片、雞扒1片、橄欖油少許
雞扒醃料：鹽半茶匙、紅椒粉2茶匙
醬汁：番茄1個、青燈籠椒1/3個、檸檬汁1湯匙、橄欖油2湯匙、原味乳酪半杯、鹽半茶匙、紅椒粉1茶匙

[b]做法：[/b]
1.先將雞扒解凍抹乾，用鹽及紅椒粉醃10分鐘。

2.熱油鑊將雞扒煎香，上碟待涼切片備用。

3.番茄去籽切幼粒，燈籠椒切粒，混入其他醬汁材料拌勻。

4.饅頭蒸熱，頂部切開一半，放入一片雞肉及羅勒葉，再淋上少量番茄燈籠椒醬汁即成。

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煮食重點：小饅頭易於消化，亦含豐富碳水化合物，是理想的「解酒」小食。酒後不宜多吃肉食，但少量肉食卻有助提升食物風味，同時用少量辣椒粉調味，醒神開胃。於「饅頭三文治」內加一片羅勒葉，令口感更加清新，不覺肉食油膩，亦同時收醒腦提神作用。

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來源:蘋果日報網站